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兰州上演百合美食盛宴 “土洋结合”比拼厨艺(图)

  中新网兰州7月21日电 (杨娜)21日,第五届兰州百合文化旅游节“百合味道”美食大赛在兰州小西湖公园开赛。专业名厨、美食达人纷纷亮出“绝活”,上演一场百合美食盛宴。

  兰州素有“中国百合之都”的美誉,已举办四届的兰州百合文化旅游节更是集旅游宣传、招商推介等在内的综合性节会。百合美食大赛作为旅游节的压轴活动,不仅是交流兰州百合餐饮文化,展示兰州百合形象的舞台,更是开拓兰州百合餐饮市场,促进百合产业全面升级的重要平台。

  “瓜果玫瑰百合”、“百合凤展鲍”、“百合秋葵炒腊肉”等各种以百合为材料的美食吸引了周围的市民驻足观看。“平时家里做得都是些家常的菜色,今天过来学习一些百合新的做法。”杨少娟认为,夏季正是百合花盛开的季节,百合的菜色或许还能创新地融入花朵的烹制。

  除了台下的观众,台上的参赛选手更是极尽所能地创新出各种新鲜菜色。在兰州生活了三年的欧永强坦言,每次从兰州回广东,他都会为家乡的亲人朋友带去兰州的百合,甘甜绵软的口感和洁白透亮的色泽让它深受朋友们的喜爱。

  作为专业厨师队伍参赛,他对自己的菜品颇有信心。他带来的“百合凤展鲍”创新地运用粤菜的制作方法烹饪百合,南北的美食相互碰撞,产生了独特的风味。

  厨师许庭彬的创新则是在一道菜里融合了甘肃的多种特产。他的“瓜果玫瑰百合”包含了兰州百合、苦水玫瑰等多种甘肃特产。许庭彬说起兰州百合的食用价值如数家珍,他希望通过自己的菜肴向更多的人介绍兰州百合,介绍甘肃丰富的饮食文化。

  和专业的厨师队伍相比,由美食达人组成的业余选手队伍则更偏向于百合烹饪的家常化。西芹百合、百合木耳等家常菜是很多选手青睐的菜品。第一次参赛的王宝琴认为,参加这样的比赛,可以向很多专业的厨师学习到百合的创新烹饪方法,这比拿名次更加重要。

  “炖、炒、煎、炸、焖,兰州百合可以适用各种烹调方法,这正是它的魅力所在。”兰州市烹饪协会副会长、国家级评委叶森认为,要让更多的人认识百合,了解其食用、药用价值,就要先让人们了解到百合丰富的烹制方法,从而展示地域的特色美食,更好地宣传兰州百合。(完)
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